酒のアテ

酒に合う肴を教えて。
料理板とは違った呑み助視点で。

今日はインド産ブラックタイガーを酒やらナンプラーに漬けてロースターで焼いた。
シンプルに塩焼きでも良かったかな。

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イボ痔？

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手軽に野沢菜で一杯

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アテ・・・耳慣れない言葉だが意味はわかるぞ。

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肴を酒の当てというのだね

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シーチキン

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大阪から東京に出てきて「あて」が全く通じないのはﾜﾛﾀ。焼き鳥屋で
「砂ズリ」『何それ？』も。焼肉屋で「生ギモ」と注文すると気持ち悪
がられる。俺はウイスキーしか呑まないから、アテはピーナッツが最強

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オリーブオイル１５０ｃｃに岩塩、鷹の爪、にんにくのスライス、
生マッシュルームのスライス、そして好みの具材（頭を取った生エビ、
生ガキ、パンチェッタかベーコンの角切りなど）を入れて弱火で５分煮ると、
アヒージョの出来上がり。
具も旨いが、具のうまみが移ったオリーブオイルにパンを浸して食べると最高。
冷たいスパークリングワインとぴったり。

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麹と刻みニンニクと鷹の爪に醤油をドバドバ
入れて1年漬け込んだ、もろみ風のたれ。

これをそのままで、日本酒チビチビでもいいし、
豆腐や刺身に付けてもウマイ。

軽く焼いた肉にまぶすとビールに合う。

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あて、が通じないんだ！カルチャーショック。

しかし、酒と言っても色々あると思うけど、日本酒ってことで良いの？

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正直、教えたくないけど、おまいらだけに教えちゃる。
鶏の「せせり」（ネック）。
市販の塩ダレで絡めて強火でしっかり炒めるだけ。ごま油と旨い塩でもＯＫ．
火が通ってもジューシーで弾力があるので、しっかり火を通すべし。
シコシコ、プリプリ、超ジューシー。
一羽からちょっとしか取れない肉なので、近所のスーパーじゃ奪い合い。
店頭に出てない場合、精肉コーナーのスタッフに頼めば出してくれる。
酒は何にでも合う。
いいか、誰にも言うなよ！

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通販でいくらでも買えるぞ＞せせり

ハツなんかもっと安いぞ。
ガーリックパウダーと塩で炒めればビールのアテに最適。

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