陳年紹興酒

今日オオゼキで安売りしてたので、買って来ました。
結論として、日本酒と対極にある偉大な米の醸造酒だと思います。

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俺、料理にしか使ったことがない。
しかもトマトと玉子の炒め物とニラレバぐらいしか作れないので
その二品限定の調味料としていつも冷蔵庫にある。

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>>15
自分とそっくりさん発見
自分は回鍋肉とか中国料理にしか使わない
でも常温保存だなぁ
一年に一本くらいの消費量かな

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紹興酒使う中華料理って、トマトと卵炒めやニラレバなんかじゃなくて、
トンポーローや青菜のオイスターソース炒めとかじゃないのかなあ。

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トマトと卵炒めやレバニラにも使うし
トンポーローや青菜の炒めものにも使う
量に多い少ないはあるけどさ、例外を除いてほとんどの中国料理に使うんじゃない？

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トマトと卵炒めなんて下手したら紹興酒のみで味付けするんだぜ？
仕上げに鍋肌にぷわっとまわしいれるみたいな感じで。
まあそんな作り方は本職の料理人でないと無理だけどね。
一般人はちゃんと味付けしないと間抜けになる。
ニラレバの漬け置きの味付けに紹興酒かかせないだろ。
俺も例外を除いてほとんどの中国料理に使うとおもうけどね。

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